我，和心裡的另一個她

【ＴＲＩＶＩＡ〗- 關於 讓 冰淇淋減緩融化速度的蛋白質 Ｂs1Ａ 的知識

(Photo from Pinterest)

（以下是個人做的搜尋統整，若有錯誤訊息，真心歡迎指教一起探討 😊）

「 Bs1A 」 是一種在英國愛丁堡 (Edinburgh) 和鄧迪 (Dundee) 大學裡的研究學者，

從日本常見食物 納豆 (Natto) 裡找到的蛋白質成分，

為 Biofilm surface level A 的縮寫。

這個成分有助於將冰淇淋中的油脂、脂肪、糖和水結合在一起的時間遠多於傳統方式，

因此能使冰淇淋較持久的維持同樣的固態狀態，也不會破壞味道，

還能賦予它滑順的口感，可能也更健康，

因為 Bs1A 能取代高脂肪的乳化劑 (像是蛋黃) ，

它在傳統上是用來防止冰淇淋的成分分離。

也因此，也能省下運送過程或保存中所需要產生的能源，

因減緩了融化速度，無需再用更多的能源使它維持冷度，

也就更環保了，

科學家也表示，也許還需要三到五年 (約2019-2021 間)，

我們才能在超市找到這樣融化慢的冰淇淋。

該蛋白質是在工程、物理科學及生物技術、科學研究等相關委員會支持下開發的，

應該有一定的安全性及信任度，

學者還在研究是否可以將它置於其他食品等。

想問的問題：

但在溫度高的環境也能達到完全不影響嗎？維持的條件會因什麼而改變嗎？

是否可以研究成隨身包，讓其他類似食物也能保持？或者就可以不用冰箱了 😂

好好奇！

(資料源於 https://www.dailymail.co.uk/news/article-3216566/Scientists-use-protein-Japanese-food-ice-cream-melting.html

及 All+美語雜誌 No. 140）